קייטרינג – המדריך המלא לבחירת שירותי הסעדה לאירועים

מהו קייטרינג ולמה אנחנו צריכים אותו?

היתרונות בהזמנת שירותי קייטרינג

שירותי קייטרינג הם שירותי הסעדה ע"י חברה המתמחה בהכנת אוכל, כאשר ישנם שירותי קייטרינג המתאימים לכל סוג אירוע שתבחרו לעשות. היתרון המרכזי בהזמנת קייטרינג הוא בכך שלא צריך לטרוח לדאוג להסעדה באירוע שארגנתם, מה שחוסך הרבה זמן וטרחה. בנוסף, קייטרינג יודע להתאים עצמו לכל אופי של אירוע, ויודע להציע מגוון מנות שיתאים לכל המוזמנים. 

סוגי אירועים המתאימים לקייטרינג

כאמור, קייטרינג מתאים לכמעט כל אירוע. האירועים הנפוצים ביותר בהם משתמשים בשירותי קייטרינג הם שמחות שונות – חתונות, בר מצוות, בריתות וכו'. בנוסף, הוא מתאים לכנסים וועידות שונות, בהם בעלי הכנס מעוניינים לספק שירותי הסעדה. גם מבחינת אופי האירוע, קייטרינג יודע להתאים עצמו לכל אופי אירוע שתבחרו – אירוע בישיבה, בעמידה, בופה או הגשה אישית. 

סוגי קייטרינג

קייטרינג חלבי

קייטרינג חלבי נפוץ באירועי בוקר, כאשר בדרך כלל הוא יורכב ממנות ראשונות קלות שיכללו בעיקר סלטים שונים, ומנות עיקריות שחלק ניכר מהם יורכב מבצקים כמו פיצה ופסטה. ניתן לשלב בקייטרינג חלבי גם מנות דגים. יתרון מרכזי של קייטרינג חלבי הוא האפשרויות הרבות בתחום הקינוחים, בייחוד כאשר מדובר באירוע כשר. 

קייטרינג בשרי

קייטרינג בשרי מתאים בעיקר לאירועי צוהריים וערב, כאשר הוא בדרך כלל יוקרתי וחגיגי יותר מאחיו החלבי, אך לא בהכרח. ברוב המקרים ישולבו מנות דגים כחלק מהמנות, הן משום שדגים ובשר יכולים להרכיב ארוחה מצוינת, והן משום שכמעט בכל אירוע יהיו מוזמנים אשר אינם אוכלים בשר. קייטרינג בשרי מספק אווירה יוקרתית וחגיגית. 

קייטרינג טבעוני וצמחוני

אם פעם קייטרינג צמחוני או טבעוני היו דבר חריג בנוף שירותי ההסעדה, היום בעקבות המודעות העצומה לכך בציבור, הם הפכו לנפוצים הרבה יותר. יתירה מזאת, כמות האפשרויות ורמת המנות בקייטרינגים אלו השתפרה פלאים. כיום ניתן למצוא תחליף ראוי ואיכותי כמעט לכל סוג מנה. ניקח כדוגמה את המנה החביבה "המבורגר" – כיום חברות ההסעדה יודעות להכין מנה זו כטבעונית או צמחונית כך שרמת המנה אינה נופלת מזו הבשרית. 

קייטרינג כשר למהדרין

נושא הכשרות חשוב לתת עליו את הדעת כאשר אתם בוחרים קייטרינג, כאשר בטח תרצו כי רמת הכשרות תתאים למוזמנים שלכם. כיום קיימות מגוון רחב של אפשרויות עם רמות כשרות שונות, כאשר הגבוהה שבהן היא כשרות למהדרין. כיום לא מעט חברות קייטרינג בוחרות רמת כשרות מהדרין, על מנת שיוכלו להתחרות על הלקוחות הדורשים זאת. 

מחירי קייטרינג בישראל

גורמים המשפיעים על המחיר

ישנם כמה גורמים אשר משפיעים על מחירי הקייטרינג: ראשית, עלות הפרודוקטים. בדרך כלל פרודוקטים בשריים עולים יותר מחלביים ולכן מחיר קייטרינג בשרי יהיה בדרך כלל גבוה מחלבי. שנית, רמת היוקרה. לא דומה קייטרינג בו שף ידוע מכין את האוכל, לקייטרינג שבו טבח חסר ניסיון אחראי על הכנת האוכל. שלישית, אופן ההגשה – בופה עולה פחות מהגשה אישית, משום שלא דורש צוות מלצרים רחב ולא נדרשים כלי הגשה. רביעית, מרחק הנסיעה שיש לצוות הקייטרינג לעשות. חמישית, התפריט – כל קייטרינג מציע אפשרויות שונות בתפריט, כך שכל מנה מתומחרת באופן שונה. 

טווחי מחירים לפי סוג האירוע

המחיר נקבע בדרך כלל כמחיר לסועד. בקייטרינג בשרי המחירים נעים בין 75 שקלים לסועד באלו הזולים, ויכול להגיע למעל 400 שקלים לסועד באלו היוקרתיים. לעומת זאת, טווח המחירים בקייטרינג חלבי בדרך כלל ינוע בין 60 שקלים ל140 שקלים לסועד, זול יותר באופן משמעותי, אך כמובן גם כאן קיימות אפשרויות יוקרתיות יותר שיגיעו למחירים גבוהים בהרבה. 

טיפים לחיסכון בעלויות

אם אתם מחפשים דרך לחסוך בעלויות, ישנם כמה דרכים לעשות זאת – ראשית, ניתן לבחור בתפריט יחסית צנוע ולא לבחור במנות היוקרתיות ביותר. שנית, חשוב לבצע השוואת מחירים. שלישית, אם אתם לא מתעקשים על אירוע בהגשה אישית, אירוע בופה יוזיל לכם באופן משמעותי את העלויות. רביעית, הזמינו מוקדם ככל האפשר, בדרך כלל המחירים יהיו נמוכים יותר. חמישית, ישנן חברות אשר מציעות שירותים נוספים מלבד קייטרינג, כמו למשל שירותי הגברה, והן לעיתים יסכימו לתת לכם מחיר נמוך יותר אם תשכרו את שרותיהן הנוספים. שישית, תוודאו אישורי הגעה, על מנת להימנע מהזמנת מנות מיותרות. 

איך בוחרים חברת קייטרינג

בדיקת המלצות וביקורות

אין דרך בטוחה יותר בבחירת קייטרינג מאשר עדות ישירה באמצעות חבר או מכר אשר לקח חלק באירוע בו שכרו את שירותי הקייטרינג. אם אין לכם משהו שאתם מכירים ששכר את שירותי החברה אותה אתם בודקים, חפשו באתר החברה או ברשת החברתית ביקורות אודות החברה. 

שאלות חשובות לספק הקייטרינג

מלבד השאלות הטריוויאליות לספק על מה הוא מציע בתפריט, איזה שירות הגשה הוא מציע ומהם המחירים, חשוב לוודא עם חברת הקייטרינג האם יש לה את רמת הכשרות שאתם נדרשים לה. בנוסף, חשוב לשאול את הספק האם הוא ביצע בעבר אירועים מהסוג שאתם מפיקים, על מנת להימנע מספק חסר ניסיון. 

בדיקת תפריטים ואפשרויות

ישנם ספקי קייטרינג אשר בשלב בדיקת התפריט, מציעים יום של טעימות, בו המזמינים יכולים להתרשם באופן בלתי אמצעי מהאוכל. ככל והספק אליו פניתם מציע אפשרות זו, זהו שלב חשוב בבדיקת התפריט והאפשרויות השונות בו. בדרך כלל קייטרינג מציע שפע של אפשרויות בחירה, וחשוב כי תתאימו את המנות לטעמכם ולטעם המוזמנים שלכם. 

תכנון התפריט

התאמה לקהל היעד

זכרו כי העדפותיכם באוכל, אינם בהכרח ההעדפות של האורחים שלכם. התאמת התפריט לקהל היעד הוא צעד חשוב בדרך לאירוע מוצלח. חשבו על השאלות הבאות – חלבי או בשרי? האם ישנם צמחונים או טבעונים בקהל? האם המוזמנים רגילים לאכול יוקרתי או עממי? האם יש הרבה ילדים ונוער בקהל? שאלות אלו יעזרו לכם לבנות את התפריט הנכון לאירוע. 

עונתיות ומרכיבים

לעונות השנה גם יש תפקיד בבניית התפריט. בעוד בחורף יתאימו מנות מסוג מסוים כמו מרק, מנות המבושלות בקדירה, קינוחים חמים ושתייה חמה, בקיץ יתאימו יותר מנות קרות, קינוחים קרים כמו גלידה ומנות שמרעננות את החך. 

כמויות והגשה

נושא הכמויות קריטי על מנת מחד, להימנע מהוצאה מיותרת, ומאידך, לא להגיע למצב בו אין מספיק מן האוכל. נסו לשער כמה אורחים עתידים להגיע בעזרת אישורי הגעה, ואם ישנה אפשרות לסכם עם הספק כי תוכלו להוסיף בזמן אמת מנות נוספות, זהו דבר מבורך. ככל ולא, כדאי להזמין כמה מנות רזרבה למקרה הצורך. 

אופן ההגשה באירוע הוא נושא אשר תלוי בכמה גורמים עליהם כדאי לתת את הדעת. ראשית, באיזה אירוע מדובר. ככל ומדובר באירוע קליל, כדוגמת כנס עובדים של סוף שנה, ייתכן כי צורת הגשה של בופה תתאים יותר. ככל ומדובר באירוע חגיגי כמו חתונה או בר מצווה, ברוב המקרים תתאים הגשה לשולחנות. שנית, התקציב העומד לרשותכם. הגשה אישית בהכרח יקרה יותר מאשר בופה. שלישית, אופי המנות באירוע. מנות קלילות ועממיות מתאימות יותר להגשה בבופה, בעוד מנות גורמה מתאימות להגשה אישית. 

טיפים להצלחת האירוע

תזמון ולוגיסטיקה

המזון הוא אחד מן הדברים החשובים להצלחת אירוע, אם לא החשוב שבהם. כאשר אתם בוחרים בשירותי קייטרינג, עניין הזמנים והלוגיסטיקה עלול לשבש את האירוע אם לא מתכוננים אליו היטב. בעודכם מתקשרים עם ספק, חשוב לוודא איתו את זמני הגעת האוכל, ולשקף לו במדויק את הציוד הלוגיסטי הקיים במקום האירוע. ככל שתהיו בקשר הדוק יותר בעניינים אלו עם הספק, כך תימנעו מטעויות מיותרות שישאירו אתכם עם טעם רע באירוע. 

הגשה ועיצוב

ישנו מגוון רחב של רמות בכל הקשור לאופן הגשת האוכל ועיצוב המנות. ככל ומדובר בקייטרינג יקר יותר, סביר להניח כי רמת העיצוב תהיה גבוהה יותר. חשוב להתאים את רמת ההשקעה בנושא העיצוב לפי רמת האירוע אותו אתם מעוניינים להפיק, וכן לגובה התקציב. חשוב לציין כי כגודל ההיצע בתחום הקייטרינג, כך גודל ההיצע לגבי סוגי עיצובים שונים, ותוכלו להתאים זאת לאירוע הפרטי שלכם.

בטיחות המזון

הימנעו מהתקשרות עם ספק קייטרינג אשר אינכם מכירים או לא שמעתם עליו המלצות. ישנם ספקים אשר אינם מקפידים על בטיחות המזון שהם מספקים, והדבר עלול לעלות בעורכיכם ובעוכרי המוזמנים שלכם. בטיחות היא לפני הכל, גם אם מדובר בהוספה של כמה שקלים לסועד. בתיאבון!